软滑爽韧,这个广东名点心,用洲星马蹄粉就能做了!

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发表于 2023-4-27 09:15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  马蹄糕,是广东地区的传统点心之一,更是岭南地区特有的节庆食品。好的马蹄糕其色茶黄,呈半透明状,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味清香甜,是一道无论是老人还是小孩都喜欢的点心,更是上到茶楼下到街头小吃都能见到其身影。

  其实马蹄糕之所以受到老广甚至那么多外地食客的喜爱,一部分是源于它的口感,更多的是因为它丰富的营养价值。马蹄糕的主要原材料就是马蹄,又称作荸荠,“地下雪梨”,它所含的维生素B和C、植物蛋白、磷质较为丰富,除此之外,还有清热解毒的功效,因此地处湿热的广东人特别喜欢食用。

  

  但马蹄糕这种极具地方特色的地方小吃点心,在广东乃至南方的一些城市,可能很常见,但对于北方地区的食客来说,可能就难以品尝了。如果真的想亲口品尝一下这种软、滑、爽、韧的点心,就一定要亲自来广东嘛?未必,在家自己做就可以了!

  

  作为广东粤菜里的名点,马蹄糕是由马蹄粉拌糖水加入新鲜的马蹄蒸制而成,听起来感觉制作技术很高难度,但其实马蹄糕的制作非常简单,只要把握好比例,选对纯正的马蹄粉,那就算零厨艺也能百分百做成功。

  市面上的马蹄粉那么多,但广东人却只会选择洲星马蹄粉,要问为什么,听听老广们是怎么说的,就知道了:“马蹄粉肯定是要用洲星的,其他的都没有它好!”,“洲星的马蹄粉包装很精致,就是纯粹的马蹄粉,做出来的马蹄糕很香很细腻,加上椰浆更香了,口感还很Q弹,小孩子很爱吃。”这赞不绝口的好评,都出自洲星马蹄粉。

  

  洲星马蹄粉,在广东可谓如雷贯耳,其品质之高,产品之优,不仅在食客中留下深刻的印象,更是电视、美食栏目里的常客。这个品牌成立于1983年,至今已有40年历史。洲星马蹄粉呈现白色颗粒状,粉质细腻,闻其味会带有马蹄独特的清香,这才是好的马蹄粉该有的,并且用它来做成的马蹄糕其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,正因为这极佳的口感和傲人的品质,让洲星马蹄粉成为无数人的必选,更被评为“广东食品文化遗产”,并获得了广州市十大手信认证。

  都说好在天然,优质的原材料是马蹄粉的根本所在。洲星马蹄粉采用广州泮糖水马蹄,据说泮塘是古时南汉皇朝的华林园,亦为西御苑旧址,是旧时的珠江滩地,有“一湾春水绿,两岸荔枝红”的美景之称,其地貌“半是池塘半是洼地”,美味的前世是如画的风景,正是在这种独一无二的环境下,马蹄繁盛成长,有了比其他地方更香更脆的口感,也被誉为“泮塘五秀”之首——香秀。

  而洲星马蹄粉本着保留马蹄鲜美原味和绿色无添加的前提,不断突破技术关卡以保留马蹄自身价值的最大化。过去人工制粉的不确定性早已被高度数字化的精加工代替,将十几斤的马蹄粉浓缩为一斤的马蹄粉,无论是去皮,静置,还是沉淀,过滤的过程,都由机器精准进行,剔除手工可能会造成的纰漏,但又最大程度接近古法的马蹄粉制作,确保将历史的味道保留其中。洲星马蹄粉始终坚持还原食材本鲜,保证将每一个水马蹄都凝聚为最浓纯,最自然的马蹄粉。

  这是洲星马蹄粉的味道,是山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。用这种百分百纯正的马蹄粉做出来的马蹄糕无论是煎热食用还是冰镇食用都不会影响它的口感,糕体晶莹剔透,碰一下还会轻轻颤动,可以清晰看到糕体里嵌着星星点点的白色马蹄颗粒。夹一小块放入口中,顿时唇齿之间充满了马蹄特有的淡淡香气,甜而不腻,每一口咬下去软糯Q弹,Q弹中又夹着清甜爽脆的马蹄颗粒,这味道与口感,真真是极好的。

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