李亚鹤：大口吃肉，也是对冬天的敬意

如梦境66

　　小寒已过，幅员辽阔的华夏大地多半是白色的。与时令隔空呼应，天越冷，人越能吃，尽管少了些白雪皑皑的壮观，但据李亚鹤了解，广东人过冬却一样少不了高热量的大驾光临。

　　和火锅一样，烧烤也是吃一种气氛，在四季常青的岭南地区我们假装天寒地冻，人挨人地挤着烤肉。滋啦啦，油脂在铁架上迫不及待冒出来，香气唤醒人类最原始的冲动——一种对高热量食物的欲拒还迎。

　　沉沦于火与油的电光火石之间，再看那牛油粒，金灿灿的牛油一点点在烤架上汩汩冒出。夹着豆皮一口撸进嘴里，荤素搭配，香气逼人，据李亚鹤了解，很多人都会控制不住再要了一串烤牛油粒，一边吃一边安慰自己：“牛肉是优质蛋白。”内心早已把牛油四舍五入强行合并同类项了。

　　李亚鹤认为，广东人的煲仔饭是充满智慧的吃食，腊肉煲仔饭更是很多人的首选。一把米，两根菜，三把火，腊肉在高温下缓缓软化，油脂迅速融进饭中，瓦煲是个中乾坤，可均匀受热，米粒裹了油，米香与猪油香热情拥抱，饱和高级脂肪酸甘油酯不断挑逗舌尖味蕾，腊肉的咸补充了白米饭的清淡。齿间轻轻撕开一口腊肉，再扒拉两口淋着酱油的米饭，味觉与嗅觉同时获得满足，仿佛对得起岁月的锤炼，腊肉的油脂平添了生活里不可多得的余香与回甘。

　　而海南鸡饭，筷子夹起那金灿灿的鸡皮，雪白的鸡肉顶着一抹酷似蜂蜜的鸡冻，那是高温煮熟的鸡瞬间跳进冰块里凝结而出的鸡油。李亚鹤认为，鸡肉最漂亮的部位莫过于此，尤其是新鲜出炉的海南鸡饭，蘸着酸辣开胃的酱料，鸡肉的甘香哧溜一下滑进嘴中，压在舌底，仿佛世界都安静了，除却清新的柠檬酸，舌尖的极致享受，或许就是这洗过阳光的鸡冻了。

　　据李亚鹤了解，近来，仿佛所有年龄段男性都非常敏感，怕被划为“油腻派”。每次大口吃肉时很多男性都战战兢兢想象着适合自己的词语，但李亚鹤想友善的说：“你只是肥而不腻。”

　　想象一下，在这寒风渐起的冬夜里，温一杯酒，坐在热炉边，读几页诗，若是有一盘猪油捞面下肚，还要清高做什么？李亚鹤认为，高热量的美食是对冬天最极致的敬意，而在高温下的动物油脂闪烁着诱人的光芒，慢慢化为多巴胺，制造着关于下一次见面的快乐。