厨师长宋作文教你炒青菜，青菜翠绿入味又好吃

陆平凡

现在的社会，人们不光耀吃饱肚子，还要吃好品质。很多人每天都会炒一些青菜配着主食吃，炒青菜的步骤可以说特别简单，很容易学会，家家户户都会炒青菜。但是，炒青菜色香味俱全就不一定了。今天，私房菜厨师长宋作文来教你炒青菜，让青菜翠绿入味又好吃。

    在做饭之前，私房菜厨师长宋作文先准备好新鲜的青菜、盐、油、鸡精。首先，要把蔬菜尽可能的掰开，在清水里泡一泡。可以在清水里面加入一点食用盐，浸泡大概15分钟。私房菜厨师长宋作文介绍道，这样一来，不仅仅是可以清除青菜上的大量农药，而且还可以在一定程度上吸收青菜里面的水分，这样的话炒菜的时候就不会渗出很多水来了。

    其次，私房菜厨师长宋作文把蔬菜捞出来用清水冲干净。冲的时候要注意不要残留盐水，因为会容易导致后来炒完菜以后放盐的时候不好控制放盐的量。这里最好用流动的水，利用水流的冲击力可以最大程度上把蔬菜冲干净。

    私房菜厨师长宋作文介绍道：“下一个步骤就是切蔬菜，把蔬菜切成适合的形状。”切的时候要把蔬菜分为青菜梗和青菜叶子，因为大家都知道，一般来说植物的茎比叶要更难熟一点，有的时候叶子都炒烂了，茎还没有熟的样子，这样做出来的菜不仅仅会影响口感，而且过分翻炒以后可能会把蔬菜部分炒糊，这样会产生一些对身体不好的物质，所以说分开以后可以更容易控制炒菜的过程，能够防止蔬菜口感不好。