酒店管理中专业人才培养的问题与对策

深海再深不及深

高级人才是酒店管理业中的重要资源，也是高校培养的目标。酒店管理专业要适应新形势下人才需求方向的需求，加强专业人才培养的研究，认真分析存在的问题，不断完善专业人才培养机制，为我国酒店管理业提供高素质专业人才队伍。  
       
       

　　【】高级人才是酒店管理业中的重要资源，也是高校培养的目标。酒店管理专业要适应新形势下人才需求方向的需求，加强专业人才培养的研究，认真分析存在的问题，不断完善专业人才培养机制，为我国酒店管理业提供高素质专业人才队伍。本文从酒店管理专业人才的基本要求入手，指出了在酒店管理专业课程设置、行业的认识、师资培养、高级人才现状和培养目标方面存在的问题，并提出了有针对性的对策，以对我国酒店管理人才培养进行探讨。

　　第一章 绪论

　　酒店管理业在我国发展时间不长，但是随着我国改革开放的深入和市场机制的不断完善，作为第三产业生产链基础环节的酒店管理业得到了迅速发展。全国各大院校相继开设专业课程，促进培育酒店管理产业的进步。高等旅游院校酒店管理专业是为了旅游行业培养人才、输送人才的机构，其办学目标就是培养旅游酒店业需要的中高端管理人才。但是，纵观我国酒店管理业的前进历程，在酒店管理专业人才培养方面存在不少问题，面临新的挑战，已经制约了酒店管理业人才队伍建设的进一步发展。因此，本文在阐述酒店管理专业人才素质要求的基础上，对我国酒店管理业人才培养存在的问题进行了分析，提出了相应的对策，以期为我国酒店管理业在人才培养机制方面提供理论参考。

　　第二章 酒店管理专业人才素质的基本要求

　　当前我国高等教育已从传统的学历教育模式转型为学历教育与素质教育并重的模式。相对于学历教育而言,素质教育更重于对学生实际能力的培养。社会对学历和文凭、对人才的要求与理解发生了本质上的变化。从酒店管理专业的发展历程和基本特点来看，培养目标定位于应用型人才，就是以服务为宗旨、以能力为中心、以就业为导向。为了让学生更好地适应和发展酒店管理专业对高等职业技术人才素质的基本要求，应该注意以下几点。

　　第一节 业务能力

　　业务能力是开展工作的前提和基础。首先，服务能力。酒店各岗位的工作都需要专业的服务技能，而不同等级的酒店对于服务技能的要求也不一样，熟练的服务技能有助于学生迅速适应酒店工作，所以在日常的教学和实习实训中要模拟酒店的工作环境以培养学生的服务能力。其次，沟通能力。沟通是酒店业从业人员要掌握的重要的技能之一，酒店实际工作要求员工能够面对细致的工作流程、复杂的客情、各种突发事件。因此，具备良好的沟通能力是高效地解决所遇的问题、顺利开展工作的重要保证。第三，客户协调能力。对于酒店人员来说，将无可避免地要涉及客户服务工作。客户服务的重点在于协调酒店与客户之间的关系，寻找其利益的平衡点，平衡二者之间的矛盾。第四，执行能力。酒店各种经营理念需要良好的执行能力才能实现，这就要求酒店员工具备正确领会领导意图的能力，不断总结，不断完善。最后，外语能力。目前我国酒店的涉外性越来越明显，酒店业人员除了必备的英语能力之外，还须掌握韩语、日语、法语等语言。

　　第二节 管理能力

　　高职酒店管理专业除了培养星级酒店、度假村的服务人员外 , 还要培养高素质的管理人才，而管理人员的职业能力素质的要求则要高于一般的酒店业从业人员。作为一名现代酒店业管理人员，应具备一定管理知识和管理能力，懂得如何利用所掌握的资源，有效地进行资源整合、分配。主要表现在：一是计划、组织与控制能力。计划、组织和控制是现代企业管理也是酒店管理工作的基本要素。酒店管理人员的计划能力是指一方面要做好工作计划，另一方面要注重职业规划，这样才能有系统、有动力的展开工作。组织能力，则是指组织员工工作和组织销售工作的能力。对于各项活动过程的控制，会减少因过于偏向工作量考核而出现的问题。二是观察、分析与决策能力。作为酒店管理人员必须具备在市场中捕捉所需信息的能力和去伪存真的分析能力，了解把握住店客人的需求，更好地提供住店客人所必需的服务，能依据基层管理人员提供的各项数据和资料做出决策。