一个来自“舌尖”、令味蕾无法抗拒的“诱惑”--走进舌尖尖老灶火锅

听雨天涯

　　近日，纷纷有食客们在一些网络媒体或撰文、或发图，大力点赞一家名为“舌尖尖老灶火锅”的店铺。很快，该店便成为众多“吃货们”心中的首选。据称，该“舌尖尖老灶火锅”号称合肥最正宗的重庆老火锅，尤以“麻辣正宗”而出名，是众多喜爱吃火锅的吃货们最佳选择，店内每天都是人气爆满。那么，该店又有什么“秘密武器”能够吸引众多“吃货们”为之趋之若鹜呢？

　　

　　日前，小编带着这个疑问，来到了位于合肥东至路8号香樟雅苑小区右侧的“舌尖尖老灶火锅”。只见店内窗明几净，装修风格简约且带有浓重的古朴气息。截至小编赶到这里时，在这家上下两层不大的店里，早已经坐满了人。据悉，这里每天都是人气爆棚。

　　这里，小编首先科普下什么才是正宗的重庆火锅。所谓重庆火锅 ，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆老码头，原料主要是牛毛肚 猪黄喉 鸭肠 牛血旺等 ，烹饪时以锅为器具、以热源烧锅、以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，亦可指此种烹调方式所用的锅具，其特色为边煮边吃。

　　说到吃，就不得不提“舌尖尖老灶火锅”最具特色的“九宫格”啦！所谓“九宫格”指的是火锅的锅具分为九个格子，每个格子火候不同，相应的格子放不同的菜品。中间一格火力最为旺盛，一般涮些易熟的食物，比如鸭肠、毛肚之类：其外的十字型四个格火力相对稳定，可涮些肉皮、豆腐之类；而最边上的四个格子火候微弱，一般闷涮一些脑花之类的食材。不同的格子涮不同的菜品，食客们吃的热闹，吃的热气腾腾，自是有一番乐趣在其中了。

　　

　　舌尖尖老灶火锅的食材选择也是非常讲究的哟！比如主料麻辣牛肉，选用新鲜后腿肉，再经过秘制调料腌制而成，如此吃起来才能麻辣鲜香、劲道十足；再比如鹅肠，也是舌尖尖的主打食材，以及千层肚、特色鸭血等食材。这里值得一提的是，为求最佳口感与滋味，舌尖尖的食材均从成都空运而来。

　　而店铺里最具特点的就是招牌特色鸭血了！据称鸭血非常的新嫩，入口即化。不过，这里提醒大家，为了保持食材的新鲜，夏季一般无法吃到的哟！这不能不说是一种遗憾！

　　

　　说到地道和正宗，就不得不提大块的耙牛肉。“耙牛肉“是重庆当地很普遍的一道火锅菜品，牛肉是事先卤制好的熟牛肉，经过火锅底料的涮汁后，味道更加浓厚、口感嚼劲十足。

　　

　　还有一种加工成半成品的特色酥肉，也是非常不错的。酥肉是选用瘦猪肉，然后裹上面粉生炸而成，上面再撒少许辣椒粉，无论是即食还是在锅底涮着吃，都丝毫不影响口感。

　　

　　当然了，舌尖尖的蛋炒饭也是要尝一尝的！其特点是不油腻、不发硬，上面再撒着些许绿油油的葱花，配上金黄的鸡蛋，吃完火锅再来份蛋炒饭，也是不错的哟！

　　吃火锅，哪能少了香香浓浓的酱料。麻酱、香油、蒜泥、豆腐乳、韭菜花等结合在一起，你能想象到和绝妙的食材搭配在一起，又会擦出什么样的火花呢？

　　那就赶紧来“舌尖尖老灶火锅“品尝下正宗的”重庆麻辣火锅“吧！相信你一定会不虚此行的！