美菜网:巧用推销言语小技巧,提升顾客消费欲

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发表于 2020-2-13 21:47:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  当顾客走进一家不熟悉的餐厅,餐厅服务员是帮助他们了解餐厅餐饮供应的第一人选,也直接影响着顾客的消费欲望。因此,一个优秀的服务员不只是餐厅服务的供应者,还应当是餐厅菜品酒水的推销员。下面,美菜网将与各位餐饮商户朋友们分享一些餐饮推销言语小技巧,让餐厅服务员可以在服务顾客的同时勾引起顾客的消费欲望。
  

  美菜网:巧用推销言语小技巧,提升顾客消费欲

  1.推销语言技巧一——加法

  在顾客点菜时,为顾客提供适当的菜肴搭配建议,用1+1>2的话术增加销量。

  例如:客人向你咨询,他的喜宴席单上还应配点什么菜,服务员就可以采用语言的加法了。“这桌席只有凤没有龙,如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。”。

  又如客人订的是寿宴,在咨询服务员时,服务员就可以说:“这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。”

  2、推销语言技巧二——减法

  在顾客点菜时,用话术强化一道菜的缺失会造成的缺憾感。

  例如:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。”,对顾客造成到北京不吃烤鸭真会是一种遗憾的印象。

  3、推销语言技巧三——乘法

  当顾客对餐饮的价格产生质疑时,可以通过倍数叠加型的话术,强调餐饮的品质感。

  例如有人问:“你这个菜怎么这么贵,卖28元一份?”。服务员可以回答:“这里面有十几种原料,要用多种烹饪技法制作,在家里是做不出来的。”

  4、推销语言技巧四——除法

  当顾客对于餐饮的价格产生质疑时,可以通过均摊的话术,提高餐饮的性价比。

  例如客人问:“这份香辣蟹怎么这么贵?” 服务员可以这样说:“这是两斤重的海蟹啊,8个吃,1个人才几块钱,不贵!”

  5、推销语言技巧五——借用他人之口法

  可以借用具有一定身份的消费者的话来证明推销的菜品的品质。

  例如说:“著名美食评论家XXX说这道菜很精彩。”这样就会增加可信度,把菜品推销出去。

  5、推销语言技巧五——适度推销

  无论是菜品推销还是酒水推销,服务员在推销的过程中要注意“度”的把握,切忌“为了推销而推销”。一旦引起顾客的反感,不但不能推销餐厅产品,严重的还会让顾客产生负面情绪,顾客满意度下降带来的损失将会远远在推销的菜品酒水的价格之上。
  

  美菜网为商户提供餐饮运营信息分享

  餐饮推销并不是一件简单的事,除了通用的语言技巧之外,还需要根据不同的餐厅产品(菜品、酒水等)、不同的餐厅顾客消费类型(小朋友、老年人、情侣等)、不同的餐厅服务阶段(餐前、餐中等)来因地制宜地进行技巧应用。这些餐饮运营相关的技巧、信息,欢迎餐饮商户朋友们关注美菜网官方公众号“美菜”,或下载美菜APP,进行查看。

  美菜网致力于为餐饮商户提供从食材采购配送、采购成本数据分析,到餐厅选址、品牌加盟等餐饮信息分享的餐饮全链条服务,助力餐厅经营。

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