新发现：喝甜菜根汁，让人跑的更快

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紫色的力量来袭！在法国餐桌上扮演料理配饰、增加天然甜味的甜菜根，因为具有丰富的抗氧化力，以及多种营养素，加上颜色呈现红紫色，所以有紫色的力量之称。甜菜根除了有助降血压之外，根据国外最新研究发现，喝甜菜根汁还能增加肌肉细胞的能量，并让人在冲刺时，跑的更快。  请关注上海丝足按摩http://www.zxyyfz.com



甜菜根属于根茎类食材，切开后色泽呈紫红色，吃起来有淡淡的甜味，在国外被提炼成健康代糖使用。近年由于多项研究发现甜菜根健康功效，让它逐渐成为火红的养生蔬菜。到底甜菜根有什麽迷人魔力？

甜菜根含有机硝酸盐　帮助降低血压

一项发表于美国心脏协会的高血压(Hypertension)期刊的研究指出，甜菜根中含有有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放鬆平滑肌、舒张血管、促进血液循环。

每天饮用500毫升甜菜根汁　增加体力

此外，根据英国《BBC》新闻报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，有助增加16%的体力。因为甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累；而且规律饮用甜菜根汁，能提升运动员训练时的体力。



吃甜菜根汁　让人在冲刺时速度更快

根据《每日邮报》(Mail Daily)最新报导也指出，甜菜根能增加肌肉细胞的能量，而关键即是硝酸盐。吃甜菜根可以让人跑得更快，一项来自埃克塞特大学由安德鲁琼斯负责硝酸盐对爆炸性运动如短跑的影响的研究发现，吃甜菜根汁能让人在冲刺时的速度更快，大约为20公尺的2%。

甜菜根不是唯一具有高硝酸盐含量的蔬菜，根据丹麦市场的调查报告，硝酸盐含量依序是莴苣  甜菜根  大白菜  菠菜 韭菜 高丽菜 马铃薯。但是，全年的含量会有所变化，至于台湾的气候和种植方式与丹麦不同，含量也可能有差异。

蔬菜中含硝酸盐　不必过度恐慌

提到硝酸盐，许多人都会抱持敬而远之的态度，其实只要对硝酸盐有多一些的了解，就不会过度惊慌。卫福部表示，硝酸盐是由硝酸根离子(NO3-)和金属离子结合而形成的盐类，大多数的硝酸盐为离子型晶体，易溶于水。硝酸盐普遍存在于生活的周遭，空气、食物(特别是蔬菜和水果)，以及水中都可见其踪迹，生物体并可自行製造。而硝酸盐也可作为食物添加剂使用，主要用于乳酪製品和醃製肉类(例如：腊肠、火腿等)的防腐剂，以及保色剂。



到目前为止，还没有明确的报告指出硝酸盐会直接影响人体健康。一般谈到硝酸盐有害健康是指在硝酸盐进入人体的前或后，有可能转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐被人体吸收后，会分解产生一氧化氮，并与血红素作用形成变性血红素，因而丧失其输送氧气的功能，导致细胞组织呈现缺氧状态，称为变性血红蛋白症。但是依据研究显示，从膳食或饮水摄入硝酸盐，尚不至于增加人类罹癌的风险。

几招撇步　降低蔬菜中硝酸盐含量

提醒民众，应保持均衡饮食，进食多种蔬果，避免偏食少数种类食物。注意清洗、去皮、以水汆烫等方式，以降低蔬菜中的硝酸盐含量。