老字号粽子市场变动

明天的明天

为了让“老字号”的粽子有新的卖点，在临近端午的时候很多老字号开始做出相应的调整以应对现在市场的变动，陆续的也推出许多新的品种和，降低了一些特色产品的价格，以求薄利多销。白花花的糯米，黄澄澄的咸蛋黄，油津津的五花肉，清香扑鼻的箬叶、荷叶……端午节未到，申城却早已粽香洋溢。记者发现，今年的粽子比往年品种更多，而且在原材料价格上涨的情况下，粽子的售价却与去年持平，豪华粽子在市场上更是几乎绝迹。此外，一些“老字号”为让传统时令商品赢得更多的年轻消费者，把时尚的IP营销与粽子相结合，还引入“私人定制”的现代理念；还有一些渠道商，为搭乘端午商机，开发了自有品牌的粽子，成为今年粽子大战一道新的风景。“今年的粽子价格与去年基本持平，大部分粽子没有涨价，只有4个品种有小幅涨价，”杏花楼有关人士对记者说道，这4个品种分别为肉粽、苏式蛋黄肉粽、豆沙粽和赤豆粽，涨幅在3%-4%，涨价原因是由于猪肉、箬叶、糯米的价格上涨。而五芳斋有关人士告诉记者，尽管今年原料有所涨价，但因为市场竞争激烈，他们在没有调高出厂价格的前提下，通过扩大销量来化解成本压力。“今年全国销量将提升10%，上海这样的一线城市，销量增幅将更大。”常规的粽子品种，无外乎大肉粽、豆沙粽、赤豆粽、鲜肉蛋黄粽、白米粽等。杏花楼的广帮粽子，风味别具一格。来到福州路的杏花楼总店，只见这里销售的广东特色裹枕粽，除了用绿豆、金华火腿、开洋、香菇、瑶柱、五花肉、咸蛋黄等“大路货”原料，还配有杏花楼自制的叉烧、烤鸭、咸鸡等。技师用箬叶、荷叶把粽子包捆成方堆形。煮熟后的裹枕粽，可以分割成块，供多人分享。另外，杏花楼今年还推出了咸肉豆瓣粽、椰香粟米粽、鲍菇腊肉粽等特色粽子。随着健康养生风潮日盛，如今素粽子也日益走俏。老字号功德林推出了香菇粽、蜜枣玉米粽等新款“素粽”，满足广大素食者的节日需求。为在传统的端午粽子市场进一步扩大地盘，厂家商家们还在口味、包装、营销方式等方面更注重迎合年轻消费者的喜好。口味方面，虽然粽子还是以传统口味为主，但也出现很多新口味。在月饼市场尝到甜头之后，星巴克推出“星冰粽”，这是一款迷你的透明小粽子，与冰镇的甜品混合，夏日吃上一份，顿觉透心凉。记者还在市场上看到一款“冰皮粽”，有巧克力、蓝莓、香草等多个口味，口感与冰皮月饼类似，彻底颠覆了消费者对传统端午食品的概念。五芳斋在去年尝到把“米奇米妮”“钢铁侠”“美国队长”“钢铁侠”等迪斯尼IP形象注入粽子的甜头之后，今年又推出了“星球大战”“美女与野兽”“疯狂动物城”等主题粽。“美女”派粽子为桂花豆沙、玫瑰豆沙等鲜花系列粽，“野兽”派粽子用的是半牛筋半牛肉的原料，令消费者联想到“野兽”两字。此外，他们今年还首次推出定制粽——私订“粽”生，“定制粽突破以往标准化的粽子，馅料可根据消费者自身喜好在一定范围内选择品类跟用量，包好后还可以贴上名字或者祝福语。”今年的粽子大战还有一个值得关注的现象，那就是一些新兴的渠道商也在积极开发自有品牌的粽子，与传统的食品企业在电商平台上正面竞争。记者在一号店平台上看到，类似的品牌已有“天天果园”“来伊份”“良园铺子”等，其中既有垂直电商企业，也有连锁便利体系，业内人士认为，由于这些企业自身的销售渠道也很强势，因此对已有的端午粽子市场竞争格局将带来不小冲击。在购买粽子时作为专业的粽子交易平台是你的不二选择，平台汇来了来自全国数千家粽子生产厂家，有严格的人工资质审核，有效保证买家权益。因为专业所以值得信赖，海量粽子供应、求购信息在等你哦！想关注更多粽子新闻请到这里来！以上信息来自：网址zongzi99114com
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