厦门粽子提前扎堆上市

明天的明天

昨日，导报记者走访市场发现，尽管原料和人工成本略有上扬，但粽子的售价却依然亲民，几乎与去年持平。不仅如此，和以前自己动手生产不同，今年厦门不少酒店、企业都选择找厂家代工，有些酒店甚至缩减供应量。  大部分粽子都没提价  与过去几年连年涨价不同，今年端午，粽子市场一片亲民气息。  说起今年的粽子市场，厦门老字号黄则和董事长黄荣华笑着说：“价格和去年差不多，七八款粽子礼盒中，最贵的鲍翅粽也才168元。”  莲花附近一家超市里，粽子也已经扎堆上市，个大实惠的大肉粽五六元，小巧玲珑的红豆粽、红枣粽1元多就能买到，即便是包装精美的粽子礼盒售价也仅为百元左右。  就连“高大上”星巴克推出的新款即食冰粽，价格也不是高不可攀，10个装的礼盒售价168元；五芳斋相关人员也说，今年五芳斋粽子价格基本与去年持平。  导报记者也发现，为迎合节俭风，厦门各大酒店推出的粽子也都集中在中低价位，以前低端礼盒只占少数的行情，变成了低端礼盒“唱主角”。嘉禾路一家酒店销售人员直言，今年，低端礼盒占据市场一半以上。  虽然价格基本与去年持平，但今年的原料成本和人工成本都有上扬。“主要原料糯米、粽叶、五花肉的成本基本与去年持平，但绿豆、白糖、花生油等其他原料的成本比去年稍微上升。”同安一家厂商透露，今年，原材料涨幅不大，合计人工成本一共上涨约一成，所以大部分粽子都没有提价，只有个别礼盒提了几元钱。  部分酒店缩减了今年“粽量”  尽管提前一个多月就扎堆上市，但导报记者发现，与往年大批量生产粽子不同，今年不管是销售企业，还是生产企业都显得很谨慎。  黄荣华透露，今年，更多的企业选择找人代工，酒店也不再像往常那样自己生产了，所以他们的代工业务今年比去年增加了15%，代工业务的比例也从以前的30%左右上升到40%。“自己生产耗时、耗材还耗费人工，找厂家代工最好不过。”酒店采购小罗说，最关键是酒店自己生产，粽子的产量很难把控得当，以前每年都会剩余很多粽子，所以这两年酒店很少自己生产，就连代工的粽子量也有减少的趋势。  另外，导报记者也发现，随着互联网的发展，传统的粽子营销也渐渐走向电商化。厦门市民动动手指就能买到各地的品牌粽子，所以越来越多的小酒店、小门店不再独自生产粽子。
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