揭秘酱油生蛆的真相

海天小味儿

      揭秘酱油生蛆的真相。近期酱油生蛆事件闹得沸沸扬扬，很多消费者不明白酱油中为何会生虫，开始变得惴惴不安，甚至不敢再用各种调味品。业内专家表示：酱油滋生蛆虫的情况并不少见，一般都是后期保存不当所致，毕竟酱油是发酵品，极容易受到外部环境温度变化的影响,其类产品本身有一定的盐分，属于营养丰富的发酵类食品，在夏日如保存不当，往往有利于蝇类生物的生长和繁殖。一些网络媒体报道的酱油“生蛆”风波纯属小题大做，折射出部分人食品安全知识的匮乏。

       那么我们应该如何保存酱油等调味品才能避免生蛆呢？

       首先消费者应弄清酱油或者其他调味品为什么会出现生虫现象，究其原因，大部分是由于被苍蝇污染，其实不仅是酱油，其他调味品米醋、陈醋等都会出现类似“生蛆”情况，尤其是在高温条件下，消费者日常储存方式不当，浓郁的豉香吸引飞蛾、蝇虫吸附产卵，在6-24小时就有可能演变成所谓的“蛆”，再次打开瓶盖使用时，原本依附在上面的蛆虫便掉落在瓶内。同时，蚊蝇也会将大量病菌、寄生虫卵等残留在瓶盖上。如果人们吃了这样的食物，很容易感染上疾病，影响身体健康。

       夏天容易长虫的酱油一般为生抽酱油，生抽酱油一方面比较香，氨基酸态氮含量高，另一方面盐分也比较低，所以对于生抽酱油要特别注意密闭保存；除此之外，以下几个方法也能有效预防：

       1.生活垃圾用塑料袋装好，不要长时间停留在一个地方，勿使苍蝇接触产卵。

       2.尽量保持厨房的干燥，及时消除房前屋后、单位内外的垃圾和卫生死角。

       3.在厨房内可喷洒一些纯净的食醋，苍蝇就会避而远之。

       4.将残茶叶晒干，放于厕所或臭水沟旁燃烧，不仅能驱逐蚊蝇，还可除去臭气。

       5.如有条件，尤其在夏季持续高温的情况下可将酱油储存于冰箱，请不要放置于可晒到太阳光的窗台，放置太久或暴晒都会影响到酱油的品质。

       6.为避免苍蝇的污染，保证家人的健康，除调味品外，洗净后的碗筷等食具，最好置于消毒柜中，如无条件，也最好用纱罩罩住。

       消费者大可不必对酱油产品的质量安全产生不必要的担心，只要科学保存，就可避免此类事件的发生。当然，目前酱油市场品牌参差不齐，对于消费者来说如果想要用得放心还是要选大品牌，至少大品牌能够保证厂房设备、现代化的生产技术和酿造流程，环境卫生不受污染。