苦荞茶的分类及其优缺点

雁门清高苦荞

苦荞茶分为四类：烘炒型、膨化型、微波脱水型、全株型。
烘炒型苦荞茶优点：非膨化，小颗粒，便于营养充分溶解于水中，最大程度保留了苦荞中黄酮含量，营养丰富，价值高。缺点：效率低、颗粒大小和颜色不均匀，价格贵。
膨化类苦荞茶优点：颗粒蓬松，颜色乳白色，大小均匀。缺点：膨化技术自身特点原因使其内部分子结构和性质发生变化，形成新的不明物质；营养成分流失严重；同时膨化苦荞很可能含重金属铅、铝等元素，影响健康，建议少吃。
微波脱水型苦荞茶优点：生产效率高，颜色深棕透亮、颗粒大小均匀。缺点：电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构，使本身营养明显流失，且产生对健康影响的不明物质，同时微波烘干极容易会产生致癌物质，建议少吃。
全株型苦荞茶优点：颗粒、颜色等外形整齐均匀，生产成本低。缺点：检测表明种子是一棵植株所有组成部分最富有营养的部分，全株茶的组成使全面营养物质明显减少；且添加的食用胶或黏合剂，严重污染食物，对健康造成明显的不利影响，建议少吃。
烘炒工艺相对于膨化、微波脱水、全胚等苦荞加工工艺，不会使产品的物理性质、化学性质发生改变，不会受到铝、铅等重金属和食品粘合剂的污染，所以烘炒工艺生产的苦荞茶品质较高。大家在选购的时候要留意一下，选择烘炒工艺的苦荞茶。