商用洗碗机VS洗碗工，谁将占领未来洗碗市场

畅行记

　　关于洗碗工不知道有多少人了解，印象中的洗碗工多数都是在酒店、餐馆从事清洗碗、碟、盘子等餐具工作。双手不停的在洗洁精、洗涤水、餐碟中穿梭，工作时间长、工资收入也不高。而多数现象也表明，酒店、餐馆都会招聘洗碗工工作，很少有使用商用洗碗机工作的。

　　

　　洗碗、碟的破损率PK

　　曾有人将商用洗碗机和洗碗工的工作效率做调查对比：人工洗碗、碟的破损率是0.041%,而商用洗碗机洗碗、碟的破损率是0.007%，大约相差6倍。结果可想而知，商用洗碗机可以降低酒店、餐馆添置购买碗碟的成本，减少经营费用。人工洗碗碟免不了碗碟遍地，人多手乱。在繁忙时段，打烂碗碟的事，时有发生。作为经营者，每年花费在添置补充碗碟方面的钱，也是一个不小的数目。

　　

　　洗碗、碟速度PK

　　经过厨房实际应用证明，商用洗碗机的运转速度比较人工洗碗要快很多。比如餐厅新开业，若是人工洗碗的话每张餐桌配备的餐具可能要5套才够用。但是用洗碗机的话，每张餐桌配备3套餐具就足够了。从而节省一大笔购买碗碟的开支。

　　还有一点就是，例如在饭市高峰期，一个600餐位的酒店、餐厅，厨房的洗碗工可能要8-10人才可以勉强应付大量的碗碟清洗工作。而使用商用洗碗机，只需2-4人就可以轻松应付高峰期的碗碟洗涤工作。从洗碗机出来的干净碗碟经过高温消毒，可以立即送上餐桌使用。无需经过消毒碗柜，停留一段时间消毒后才能使用，从而节省大量的人力和时间。

　　

　　成本PK

　　在商业的运作中，一家餐厅聘用一位洗碗工，月薪大约是三千，而一个拥有600餐位的酒楼，最基本的洗碗工配备就是6人，而在我国拥有23年厨具历史的优秀企业东田厨具旗下的全智能商用洗碗机，一台机器就可以满足600餐位的酒店、餐厅、员工食堂、学校、医院等各类型用餐场所，清洗能力达到2000-2500件/小时，一台机器等于6个人工的工作量。商用洗碗机的综合成本不到人工综合成本的一半。

　　卫生PK

　　在注重卫生条件方面，人工清洗餐具时可以预见，洗碗间碗碟遍地、污水横流、抹布脏水等各类交叉污染随处可见，冲洗后餐具的细菌残留十分严重。而商用洗碗机清洗全程无外界接触，非常环保，清洗过程中高温可达到90摄氏度，可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌，使餐具达到卫生标准。

　　事实证明：如果你是餐饮业经营者，未来的洗碗市场，注重环保、节省成本的商用洗碗机将是你的最佳选择。