春天的汤----春笋咸肉排骨汤

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春天的汤----春笋咸肉排骨汤

现在正当春笋时令季节，亲戚赠送的，菜市场里买的 ，小伙伴们踏青、郊游时自己挖的，吃的开心吧？我也分享一道简单好吃的“春笋咸肉排骨汤”供大家评鉴一下

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昨天 08:57 上传






昨天 08:57 上传

原料：春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙（5克）

  

做法:

1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。

4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

超级啰嗦：

**春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。

**笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。

**咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。