袁学娅：落实低碳节能需要管理者的专业素质

深海再深不及深

酒店行业涉及的专业太多，往往做到酒店高层管理的都可以称为“杂家”，而成为杂家，需要与进行时俱进的学习，更新不同的专业知识。  
       
       
　　随着最近几年气候的变化，能源费用的不断上涨，低碳节能的工作如何落实，已经摆到酒店行业的经营管理工作的议事日程，也摆到每个酒店经营管理者议事日程。不少地区的酒店，平均能源消耗费用率一直徘徊在总营收的10%左右，有的酒店更高。虽然一直努力在寻找使能源下降的种种方案，但是收效不明显。原因是否和酒店管理者的专业素质有关?
　　三年前，受邀参加山东名酒店俱乐部高峰论坛，并为这个俱乐部21家山东高星级酒店高级管理者讲授酒店绩与效的深度分析的课程。在两天的过程中，住了两家酒店，一家山东济南的山东大厦，一家山东威海的抱海大酒店，意外的得知这两家酒店在落实低碳、节能方面都取得了不菲的成绩，两家酒店的平均能耗都能控制在总营收的5%。试想一下，如果全国每家酒店都能达到这个水平，整个行业利润率可以提高3% - 5%，令人兴奋。
　　尤其是山东大厦，从建筑结构到酒店类型，都属于能耗最大的那种，美国设计师设计的大空间大堂、大空间走道， 9万平方米的酒店大楼，加上6万平方的大型国际会议中心。这种类型的会议型商务酒店，能耗一般会在8% - 10%左右。最为可喜的，入住酒店，没有感到任何因为节能而感觉到的不舒服，感觉最好的是进入客房，没有一种内外温差，没有空调的噪音，能看见床边放着空气清洁器。带着好奇，想找到答案，由于时间不允许，没有和工程部的负责人了解详情，但是在参观酒店内部管理长廊时，看到了每个月的详细的水、电、媒气的详细分析图表，而且节能工作全酒店员工人人知晓。相信该酒店的工程部一定有一套科学详细的控制方法，致使能耗达到如此低的水平，我想一半答案已经找到。匆匆参观完酒店的各个部位和产品，在临走前问了酒店的总经理，被告知他的专业背景是学工程设计的，对于入行管理酒店不久的这位总经理来说，从酒店经营管理的角度，他谦虚地说是外行，但是对于低碳、节能他胸有成竹。我的第六感觉找到了答案的全部。在威海的抱海大酒店，当得知那个酒店的总经理是搞工程管理出身的，进一步证实了我的第六感。
　　在酒店行业来说，低碳、节能是一项永久持续的工作，因为每年会有不少旧的耗能厉害的设备设施淘汰，又会有许多新的低碳、节能的设备、设施问世。新建酒店关键在选择设备设施的时候，是否选择了阶段性最为低碳、节能的品种，老酒店需要花费大量的资金去改造和更新耗能大的设备设施。无论新老酒店，在选择和更新设备设施的过程中，需要全面了解节能的效果和适用的便利。在日常经营管理中，需要让每个员工都能成为落实节能环保的贡献者。这两个过程，也是需要经营管理决策者有相关的专业基础，才能做到有效。山东两个酒店的总经理，正好都是工程设计和工程管理出身，是否他们这样的专业背景对于酒店低碳节能正好发挥了专业的特长?按照此逻辑推理，文科出身的，或是一个餐饮、营销、财务出身的总经理，对低碳、节能的专业知识的理解上，可能会比理科出身的，学习工程设计和工程管理的差一些，而工程设计、管理出身的，对于餐饮创新方面，可能比餐饮出身的会不足一点?相对而言的推理。
　　不过话讲回来，酒店行业涉及的专业太多，往往做到酒店高层管理的都可以称为杂家。其实杂家是需要与时俱进的学习和更新不同的专业知识。行业需要更多的有专业的杂家来推动行业在新形势下的进步和发展。
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