袁学娅：经营产品，你们团队用心了吗-

这世界属于我

节前的一个傍晚，朋友相约，在人民广场对面的旋转餐厅就餐，360度俯视上海市中心的景色。然而，这样的餐厅为何经营不善？  
       
       
　　大量新建酒店涌入市场，同质化给经营管理者带来不少困惑。无论是高端的还是中档的和经济型的酒店，无论酒店内的硬件产品设计有多少，产品经营的成功与否，产品得到顾客的认可与否，和酒店的经营管理团队是否用心有着直接的关系。用心了，硬件条件不够的可以靠其他因素创造，不够用心的，良好资源放在眼前都不会利用。
　　节前的一个傍晚，朋友相约，在人民广场对面的一家高星级酒店的顶楼旋转餐厅就餐，这样的旋转餐厅，可以360度俯视上海市中心的景色，黄昏的、夜色的，美仑美奂。这样的餐厅，原来在浦西有两个，浦东有一个，另外两个由于改造、装修，没有营业，这个餐厅变成了上海旋转餐厅的唯一，而且这个餐厅的地点，是政府公布的上海的原点。
　　作为摄影爱好者，就餐前和就餐中，我是情不自禁的拿起相机，不断记录随着旋转角度变化的美景。作为专业工作者，就餐时职业病又发作了。如此唯一的一个高端酒店的餐饮产品，经营业绩并不理想，通过观察探究原因有二：1)在上海这个餐厅没有知名度 2) 这个餐厅提供的菜肴太杂，有日本的，亚洲的，欧美的现场体验口味一般。
　　身临其境，我在想，这个酒店也是国际集团管理，总体水平不错，为啥没有对这个唯一的餐厅用心经营?没有看到对于这个餐厅的任何宣传，可能一个餐厅经营的好坏差异影响整体业绩不大的原因吧。

　　职业病的想法如下：
　　1) 这是一种在行业中独特的稀缺产品，不用心经营，可惜了
　　2) 让更多的顾客光临这个餐厅，将是这个酒店对于上海大都市旅游的一大贡献
　　3) 摄影爱好者为了取景，都会积极地光顾这个餐厅
　　4) 多品种菜肴很难满足美食家的味觉，应该专攻一种美食特色来吸引顾客
　　5) 360度旋转，上海原点，加上特色美味，定价可以让这个酒店决定和酒店完全匹配的高端目标客源
　　以上这些建议做法，不需要酒店花费任何广告费，摄影爱好者的作品，将会对这个餐厅做免费的广告，当这个餐厅顾客盈门时，可能在酒店的盈利表上，餐厅一年的利润增加数字不会惊人，但是酒店的影响力和美誉度一定会大大提高，同时酒店也将为上海都市旅游作出贡献。
　　一个餐厅就是一个酒店其中的一个产品，也是一种资源，如何经营，如何利用资源，不在于现成的条件，而在于是否用心。经常收到一个叫DinningCity.com的宣传信息，这些经营者的用心和爱心，值得学习。
　　据了解，这个酒店的总经理已经在职7年了，和业主的关系相处得很好，同在这个酒店工作的一位以前的同事问我，这个酒店为何占据那么好的地段而举步不前，我笑着回答道，你们总经理到了更换的时候，他过得太舒服而丧失了所有的动力。以上的体验和对话是两年前，今年遇到这位以前的同事，被告知，酒店换了总经理，酒店的各项业绩在新的总经理的带领下，有了可观的进步。不知这篇文章对于酒店的投资方和管理方是否有所启发和领悟?