去武汉大学，边吃热干面边赏樱花海

今安在

　　4月正值赏花季，武汉大学的樱花道全国闻名，200米的樱花大道，1000多株绽放的樱花树，吸引成千上万的游客慕名而来。徜徉在这樱花花海中，脑中立马能闪现出几百种日剧中的浪漫场景。
　　
　　除了樱花，武汉还有一样被人津津乐道的食物，那就是热干面。将一把微黄油亮的碱水面放进大锅的沸水里，煮上2分钟后迅速用笊篱捞起，上下抖两下，沥干面里的水，盛入碗中。接下来就是撒料时间，此刻最忌讳犹豫不决，你的语速要快于配料人的手速，才能吃上最合口味的热干面，不然的话，那刚撒进去的小葱花，就要靠自己慢慢挑出来了。
　　
　　芝麻酱、卤水、盐、胡椒、醋、辣萝卜丁、葱花、香油，这些都是热干面最基本的配料，其中芝麻酱是一碗热干面灵魂般的存在，一碗热干面配一勺芝麻酱，当芝麻的香气与碱水面的香气相融合，这就是一碗热干面的魂。
　　
　　在武汉，热干面还得边走边吃才够味儿。由于忙碌的生活节奏，大多数武汉人吃热干面都不会在小小的早餐店里。碰上人太多早餐店，没有座位，就或蹲或站直接在店门口吃，或是打包端走，武汉的早晨，随处可见端着一碗热干面的上班族或者学生党。
　　
　　捧着热乎乎的面，边走边拌，边吹边吃，满口芝麻香。如果在稍微加点辣椒，咸香中透着一丝丝的辣劲就更加的过瘾了。嘴里的还没完全咽下，就又等不及去挑下一筷。吃完一碗热干面，美好的一天才真正的开始。
　　
　　武汉有一家非常有名的热干面店——“蔡林记”，创始于上世纪50年代，创始人蔡明纬先生一直坚持诚实守信，用料真实，工艺讲究，不弄虚作假，所以“蔡林记”的口碑很快传遍武汉三镇，店里每天都挤满了络绎不绝的食客。
　　
　　“芝麻酱就该是黄色，不要用水，而是要用好麻油调”这是热干面创始人蔡明纬之子蔡汉文先生经常挂在嘴边的话。近二十年来，蔡汉文先生为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走，让热干面回归正宗，他也多次公开无偿传授热干面制作秘籍。
　　
　　（蔡汉文老先生）
　　蔡老先生还极力推荐陈克明牌热干面，认为只有陈克明热干面和他父亲用的面最为相似，面条中都有食用盐和魔芋粉，有些热干面，为了减少成本，不放盐，因为盐会腐蚀制面设备，还有这魔芋粉，为的就是让面爽滑，若是不加盐，只加碱的话，吃起来会齁喉咙！
　　
　　很多人，对于武汉最初的印象可能就是这样一碗热气腾腾的热干面，初尝之后或许会不以为然，但当静下心来，慢慢品味之后，会发现，这一碗热干面融入的是武汉人对这座城市的一种念想。