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“老板儿，来碗冒菜！”
“要套餐？还是自己选菜？”
“先整个全家福嘛！”
来四川，特别是在成都
如果你没有吃过冒菜其遗憾程度
大概等同于去云南没有尝过桥米线
去武汉没有来碗热干面
去广东不吃烧鹅
学名：冒菜
籍贯：四川省
年龄：100多岁
外貌特征：麻辣鲜香、色红味美
2
在成都街边的冒菜小馆里头，
你可能经常会看到这样一个场景：
开着豪车西装革履的男士捧着一碗麻辣通红、
食材丰盛的冒菜吃得不亦乐乎。
不管是哪路人，
都是可以随便在路边坐下来，
吃一碗洋盘得很的冒菜。
不怕辣的加小米辣，怕辣的加点醋，
有钱的时候多夹荤菜，没钱的时候多选素菜！
这才是成都独特味道。
冒菜起源于清朝末年的四川，
至今已有100多年的历史，
有着深刻的市井渊源。
最早是挑夫们挑担摆摊沿街售卖，
被称作“竹篓冒菜”。
后来因为喜欢吃的人越来越多，渐渐地，
冒菜走向全国，
售卖形式也从街头转变为门店品牌店。
在上世纪90年代的成都，火锅、串串
还没有现在这么盛行的时候，
来一碗油汪汪红亮亮的冒菜，
就足以解一解成都人对辣椒的馋。
冒菜 = 素菜 + 荤菜 + 高汤 + 各种调料 + 佐料
一碗正宗的冒菜是由特质高汤加特质底料，
加多种佐料熬制而成。
红艳鲜亮的辣椒油缓缓地浸润表层，
素菜荤菜在碗间星罗棋布，看得人垂涎欲滴。
吃冒菜的感觉，
用三个字概括的话，就是“过把瘾”。
煮冒菜，其实也很考功夫，
软了，没劲道，硬了，不赶口。
香不香，鲜不鲜，辣不辣，
是判断冒菜好坏的标准。
在成都，
不管你是在三环内还是三环外，
天府新区，还是主城区，
就算你是在啥子偏远的郊县，
只要去到一家冒菜馆，就能点到冒菜。
3
不扯悬龙门阵了
直接推荐成都味道巴适的几家帽牌货冒菜：
川魂帽牌货冒菜(凯德·天府店)
传说中“成都非常好吃的冒菜”，
高新区传统好吃的不多，
又加上在mall里面，
这家店因为味道成为出租车司机最推荐的地方，
就晓得有好好吃了撒~
一碗红油油的冒菜下去，满嘴都是鲜香，超级爽！
人均：28元
环境：9.2
地址：天仁路388号凯德·天府B1层
帽牌货冒菜(肖家河店)
成都老资格的冒菜店了，
一碗冒菜，从几年前卖到现在，
红红火火！资格的冒菜就是，
真资格吃货会不顾一切“险阻”来吃的店。
他家底汤也辣得非常过瘾。
很多吃货会自己加点醋来调哈味儿！
人均：21元
环境：8.8
地址：肖家河中街24号(近永乐饭店)
帽牌货冒菜(宽窄巷子店)
这是一条美食街，
在美食街上都能生意好，
只能说实力强劲。
招牌脑花味道很是不错，
很香，虽然看着都是红油但并不辣，
吃着只觉得麻跟香，总体感觉棒棒哒。
人均：24元
环境：8.9
地址：吉祥街14号附10号(近槐树街、娇子大厦)
帽牌货冒菜(华阳旗舰店)
就开在热闹的华阳区域，
不管是本地住户还是附近写字楼上班族都喜欢来这里，
所以他家口味还是很迎合大部分的吃货。
人均：25元
环境：9.0
地址：华阳新世纪街4号
以上为帽牌货冒菜成都人气店部分代表
吃客还可以去到更多的店，发现更多的惊喜
4
一碗冒菜，凝聚着老四川的影子
沉淀着岁月里的时光
也沉淀着这座城市数之不尽的美食记忆
你吃冒菜加不加小米辣呢？
川魂帽牌货冒菜加盟：/maopaihuo/ |
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