---世界古老奶酪成分分析--

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据纽约每日新闻网2月27日报道，欧洲常被认为是奶酪的发源地。然而，现存世界上古老的奶酪却不是发现于欧洲，而是中国。近日，古老的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被发现，距今已有3600余年历史。  请关注乌云冰淇淋加盟http://www.mxj.com.cn/brands/3738.htmlREMICONE
        
          据纽约每日新闻网2月27日报道，欧洲常被认为是奶酪的发源地。然而，现存世界上 古老的奶酪却不是发现于欧洲，而是中国。近日， 古老的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被发现，距今已有3600余年历史。　　　　奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。　　　　这具木乃伊便是著名的小河公主，由瑞典考古学家贝格曼（FolkeBergma）于1934年在新疆罗布泊的小河五号墓地发现。这些奶酪位于小河公主颈部与胸部。它们被零散放置，经过数千年后呈现树枝状。近日，德国科学家在对这些树枝状物质进行检验后，惊奇地发现它们竟然是公元前1615年的奶酪。　　　　这具神秘木乃伊是上世纪30年代在中国塔克拉玛干沙漠挖掘的，科学家仅分析了屑状物中的蛋白质和脂肪，便揭晓其形成年代，并确定它并不是黄油或者牛奶。　　　　德国马克斯-普朗克分子细胞生物和遗传学会化学家发现这种奶酪不含乳糖，能够短时间内形成。远古奶酪的出现可能与青铜器时代乳品业快速传播发展密切相关。　　　　分析化学家、研究报告作者安德鲁-谢普琴科（AndrejShevchenko）说：“我们不仅鉴别发现迄今 早的奶酪制品，还能直接分析远古乳制品技术。”　　　　这种制造奶酪的方法成本低廉，适用于大众平民，奶酪之所以能够保存下来，是由于中国西北部塔克拉玛干沙漠“5号小河墓地”独特条件所致。　　　　干尸和奶酪掩埋在邻近河流的沙丘中，被放置在一个较大的木船之下，然后用牛皮紧紧包裹，因此基本上处于真空状态。　　　　据分析，当时的人们之所以会在木乃伊旁摆放奶酪，或是为了让死者有食物可以吃。　　　　据悉，大部分奶酪一般都会极快腐坏。而小河公主的棺木因密封性高、常年埋葬于地下，加上沙漠独特的干燥空气与盐渍土壤，打造出适宜于储存奶酪的真空环境。