告别“小而美”!精品酒店未来将走向“大”

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他认为，这精品酒店或生活方式酒店未来真正的发展方向：打破规模限制。
       
        　　今年1月份，继纽约Freehand酒店和洛杉矶诺玛德酒店(NoMad Hotels)之后，D.C岚酒店(The Line)也顺利开业。记者询问Zobler：在短短4周内酒店开业了3个新酒店的感觉是怎样的。
　　坐在新开业的纽约Freehand酒店酒吧里，美国知名酒店集团the Sydell Group(简称SG)创始人和首席执行官Andrew Zobler问道，我看起来很累吗?说实话，他有理由感到疲倦。
　　在酒店开业典礼上，Zobler曾表示：这真的不值得被推荐，其实我们不是故意那样做的。没有人会计划在4周内开3家酒店，但事实上，现在我们已经度过了难关，感觉真的很好。
　　现在这些新开业酒店都已完成，Zobler正将注意力转向2018年他的下一个大项目拉斯维加斯最艺术的赌场酒店Park MGM。Park MGM将保留2,700间客房，而现有酒店顶层的290间客房和套房将改造为与Sydell集团旗下纽约市旗舰物业同名的拉斯维加斯诺玛德酒店。诺玛德酒店计划于今年年末开业，而Park MGM则定于春天开业。
　　为了这个巨大的工程，Zobler正在考虑，是否能够以及怎样将其翻整成为精品空间通过将旧建筑改造成生活型酒店和餐馆来引领邻里复兴，尽管这样改造的尺度会非常大。Zobler本人具有广泛的精品生活方式酒店经验，曾经操刀过 Barry Sternlicht (W Hotels), Andre Balazs (The Standard), and Alex Calderwood (Ace Hotels)这样的精品酒店。
　　Park MGM改造于蒙特卡罗酒店( Monte Carlo resort)，这家酒店坐落在拉斯维加斯中心地带，投资金额5.5亿美元。尽管该项目风险高、规模大，Zobler感谢米高梅给他和他的团队机会发挥创造力。

　　图1：The Skylark Suite at Park MGM
　　Source: Sydell Group
　　事实上，Sydell集团是由米高梅度假村首席执行官Jim Murren洽谈的，他本人喜欢入住纽约诺玛德酒店。Murren与Zobler及其生意合作伙伴Ron Burkle洽谈，将诺玛德酒店带到拉斯维加斯。由此，Park MGM和拉斯维加斯诺玛德酒店就诞生了。
　　我们所有的物业都是不同的和特殊的，但是我认为把这些这些独特的物业聚集在一起比什么都重要，这是这种居住精神，而且这种感觉不是大规模生产的。而是个性的拟人化。他说，我们可以把所有的东西提炼出来，就像我们与客人在个人层面上的交往方式一样。我认为，这才是对Vegas来说真正新鲜的地方。
　　Zobler指出，生活方式酒店已经从传统的间夜客房和酒吧，演变为全天候营业和闲逛的地方，它将成为一个邻居的客厅，这就是未来的进化方向。
　　把从以夜生活闻名的拉斯维加斯延伸到全天候营业的城市，这是他想要带给这座城市的改变。
　　我认为把这个带到Vegas真的很重要，而且是一项重大任务。而且他认为，这精品酒店或生活方式酒店未来真正的发展方向：打破规模限制。

　　图2： Park MGM大堂.
　　Source: Patrick Michael Chin/Sydell Group
　　是否有可能将这种精品店或生活方式的经验扩大?Zobler认为这将是可能。我不认为，在一家3000间客房的酒店里可以创造出75间房间的精品酒店所呈现出来的亲密性，但我想我们可以明确，游戏感将会比之前更好。
　　要做到这一点就必须关注到客人在点点滴滴的不同体验从客房设计和公共空间规划，包括空间的亲密性。我们试图打破这些空间，这样它们就不是大空间了。他指出，Park MGM的Primrose餐厅就是一个大而私密的空间的完美范例。它有一系列的房间，就像乡村的房子，而且相对比较大，但是当你身处其中却又不会产生那种感觉。
　　Sydell 集团也在密切关注MGM度假村在拉斯维加斯的经营业务。我们是一个小公司，他们有各种各样我们所没有的专业知识。显然，他们懂得如何在拉斯维加斯做运营也懂得如何发展规模。Zobler表示，Sydell和MGM的合作真棒，事实上，两家公司也正在合作做其他的项目。
　　Zobler和Murren已经开始了新动向：将更多的生活方式酒店产品引进拉斯维加斯市场。 万豪国际集团最近宣布将在拉斯维加斯改造废弃已久的枫丹白露酒店(Fontainebleu hotel )，这是一家4,000间客房的赌场度假村，计划于2020年开业，除了由精品酒店先驱Ian Schrager所创造的EDITION酒店品牌之外，还将出现JW万豪品牌。
　　未来会有更多大型精品酒店出现且其核心竞争力在品质

　　图3：岚酒店(The LINE DC)客房
　　Source: Adrian Gaut/Sydell Group
　　作为公司一系列项目，除了 Park MGM之外，Sydell 集团今年将在奥斯丁筹开一家岚酒店。我们想知道：多大是极限?
　　Zobler开玩笑说，15年后，我看到自己驾驶凯迪拉克在佛罗里达州行走，但说实在的，他没有看到自己的公司每年做10到20家酒店。
　　迄今为止，该公司在迈阿密、纽约、华盛顿、D.C.、芝加哥、洛杉矶和伦敦等城市开设了9家酒店，预计今年年底将有3家酒店开业。
　　他说：如果我们想的话，我们可能会去，但那不是目标。我们的目标是保证品质，并将一如既往地走下去。
　　Zobler希望现有的酒店中，能够打造出集团三个品牌(Freehand, LINE, and NoMad)的代表作，就如同洛杉矶酒店一样。

　　图4：新开业的纽约Freehand酒店二楼大堂酒廊
　　Source: Sydell Group
　　我真的不认为我们会有几百家酒店，Zobler继续说。我认为，可能有更多大型酒店，它更多的是关于品质而不是数量。也许某天会有人买下这家公司，并将它带到下一阶段。我喜欢这种发展模式，不想看到我们的酒店靠体量发展。
　　当被问到是否打算增加更多品牌时，他说做更多品牌的机会微乎其微。我们有我们的品牌，这并不意味着，如果我们看到一个我们认为非常惊人的项目，我们就不会去争取。难道我们不能创建一个不是我们品牌的酒店吗?答案是肯定的。他援引伦敦纳德酒店(The Ned)的例子。该项目是Sydell集团联手 Soho House打造的拥有250间客房的酒店，其中包括会员俱乐部。
　　难道他认为酒店品牌太多了?Zobler表示：人们认为他们想做酒店业务、想创建品牌，但事实是，只有能够与人真正产生共鸣的品牌才能成功。要让酒店公司盈利并真正做到这一点，需要很长一段时间和许多艰苦的工作。在我看来，而我们自己只是刚到那里。
　　设计、科技之外，提升客人体验应多关注餐厅及厨师

　　图5：新开业的洛杉矶NoMad 酒店大堂
　　Source: Benoit Linero/Sydell Group
　　因为 Sydell集团已投资房地产行业的大多数酒店，Zobler说：这就是允许我们打造这些独特的品牌。我认为树立这些品牌的愿景是非常重要的。
　　这一战略在未来可能会改变。Zobler说，我认为，随着品牌定位越来越清晰，我们也将越来越灵活。我们与其他业主的合作也更具灵活性。
　　这些天最让Zobler感兴趣就是研究科技，以及科技如何能够帮助公司更好地了解他的客人和客人的喜好，但是他还是愿意谨慎地选择自己选择投资的科技。
　　设计，我们要超前;但科技，我们可能总是希望能落后一小步。因为我们时常会发现，当技术被首次研发出来的时候，它通常是不能很好发挥作用的。因此，我们在很小心地观察别人在干什么，我们自己并不一定要成为第一尝试一切的人。
　　Sydell集团提炼客人体验的方式方法在 MGM度假村合作的过程中也受到了很大的影响。与MGM合作中，我们发现，他们比我们在每一个问题上都要复杂得多，对吗?因为他们在一个市场上就有 42,000 间客房，并且他们拥有惊人的信息量，所以我们当然要学习、关注他们所在做的事情，并并试图弄清楚我们还能做些什么。
　　Zobler指出，客人体验的另一个重要方面就是酒店的餐厅以及酒店声誉吸引过来的世界上最好的厨师。Eleven Madison Park的米其林星级大厨Daniel Humm，连同餐厅合伙人Will Guidara都曾为Sydell 集团的诺玛德酒店(NoMad)餐厅工作过。在洛杉矶的岚酒店(the LINE)，你将会发现Roy Choi(餐车教父)的美食，他是韩国烤肉快餐车 Kogi BBQ 的创立人，是席卷美国的流动美食餐车行动的先锋。今年年底Roy Choi将在Park MGM内开设一家尚未命名的餐厅。
　　Zobler认为，显然，将引人注目的有感觉的餐厅或酒吧进入酒店真的非常非常重要。与其说找你一个伟大的人，倒不如说发掘你一个能够很好了解酒店和酒店文化的人。我们也倾向于与真正的、非常愿意亲力亲为的人一起工作。
　　谈及酒店业未来，全服务酒店是否将会消失或者持续发展，Zobler强调酒店业有一个生气勃勃的未来。正如Airbnb一样，越是顶级的事物，越需要能够将客人与你紧密相连的服务和差异化特点。因为物业的个性化以及客人的差异化，入住公寓并不等同于仅仅是来这里。(编译自skift.com)