台湾冰粽的具体做法

深海再深不及深

自从台湾品牌元祖粽子在国内打响以后，很多内地消费者对台湾各式各样的粽子等食品十分好奇， 简单介绍一下台湾冰粽的具体做法。  关注成都五芳斋粽子，对您有帮助！

台湾冰粽
材料：
(A) 水晶粉 200g 水 200g (B) 麦精糖浆 600g 水 200g (C)凤梨馅 450g (做凤梨酥用的馅) 蔓越莓切丁 100g (D) 绿粽叶 棉绳 蒸笼 手粉：玉米粉或太白粉
做法： 1.把(A)料放入盆子里拌均匀备用 2.把(B)料用小火煮开,冲入(A)料中搅拌均匀,再回炉煮到糊化 3.倒入不沾模的模子,入蒸锅里大火蒸15分钟,蒸到粉液变透明,手摸不黏手即OK! 4.趁热分割(皮40g),馅混合後分割(20g) 6.取粽叶包成粽子型. 7.用果冻模做造型,包好内馅的水晶团要洒些玉米粉在压入模子里倒扣就完成. ＊做好的水晶粽冷藏後才好吃喔!冷冻可以放1-2个月. ＊水晶粉皮一定要趁热分割和包馅,冷了後就不好塑形 ＊分割水晶皮可洒手粉好操作. ＊包粽叶之前可先再叶子上抹些许食用油防沾黏. (若直接冷冻可以不用抹油) ※抹茶水晶粽(做法同上) 材料： (A)水晶粉 200g 水 180g 抹茶粉 4g 抹茶香精 5g (B)麦精糖浆 600g 水 200g (C)绿茶馅 450g 蜜红豆粒 150g
西谷米粽的作法
三色水晶粽
白晶粽
材料：西谷米 10公克、红豆 10公克、砂糖 5公克
做法：
1红豆洗净加入适当水用大火煮软、入果汁机打成浆，再用滤网将红豆浆倒入，再挤出水分形成脱水红豆块。
2将脱水红豆块加入糖用小火炒成糊状混合均匀，即成豆沙。
3西谷米煮熟、捞起放凉。
4粽叶洗净後卷成三角锥，放入煮熟西谷米，再放入豆沙，最後再盖上煮熟西谷米後，将粽叶覆盖紧密绑上粽绳，放置冷藏後即可食用。
紫晶粽
材料：西谷米 10公克、洛神花 15公克、砂糖 5公克
做法：
1洛神花加水煮15分钟後滤去花渣，再加入糖煮至溶化即可。
2西谷米煮熟、捞起放凉。
3将煮熟西谷米泡入洛神花汤汁中约2小时，再捞起备用。
4粽叶洗净後卷成三角锥，放入煮熟西谷米，再放入洛神花，最後再盖上煮熟西谷米後，将粽叶覆盖紧密绑上粽绳，放置冷藏後即可食用。
黄晶粽
材料：西谷米 10公克、蜜饯 15公克、百香果汁 25公克
做法：
1西谷米煮熟、捞起放凉。
2将煮熟西谷米泡入百香果汁中约两小时，再捞起备用。
3粽叶洗净後卷成三角锥，放入煮熟西谷米，再放入蜜饯，最後再盖上煮熟西谷米後，将粽叶覆盖紧密绑上粽绳，放置冷藏即可食用。