想吃正宗重庆老火锅？良心奉劝来枇杷山86号找渝味晓宇

叹息桥下

7月的到来，让这个闷热的夏季更显得躁动不安，人们的心情也因为这燥热的天气变得浮躁。就像最近网络上关于我们重庆老火锅的争议，一些人觉得重庆老火锅就是火锅里面的王道，而一些人觉得重庆老火锅就是垃圾，除了辣没有其他感觉。这里面不排除一些人的地域黑，但是作为一个土生土长的重庆幺妹，我觉得还是有义务来为我们重庆老火锅说一句实实在在的公道话！
很多人觉得重庆老火锅难吃，我只想说口味这种东西，仁者见仁、智者见智，火锅也不是人民币，不能做到让所有人都喜欢。（说点个人题外话：我确实不太理解不喜欢吃火锅的人，毕竟我们对于我们重庆人来讲，火锅就是命根子）但是对于大部分人来说，火锅还是很受喜爱的。而我今天，想要针对作解释的，就是那些喜欢火锅，却对我们重庆老火锅“误解”颇深的人群！“你们觉得重庆火锅不好吃，那是因为你们没有吃到正宗的重庆老火锅！”
“重庆老火锅”这个词，近几年在整个餐饮圈也算是比较热门的一个词了，大家好像都觉得这是个市场，可以肆意侵占，所以说市面上出现了很多打着“正宗重庆老火锅”招牌到处招摇撞骗的火锅店，包括重庆本地都有很多这样的店。而且还有一种更可恶的就是，直接冒用别人店的名字，截别人店的流，出了事情就跑路，对于这些店，我也只想说：“奸商自有天收”。所以说，除了重庆本地人，几乎外地人很少能吃准正宗的重庆老火锅。日积月累，大家对于我们重庆老火锅的“误解”自然也就越来越深。说到这儿，肯定有很多人要问我，什么样的火锅算是正宗的重庆老火锅？在哪儿才可以吃到正宗的重庆老火锅？对此，我还是给大家做一个压箱底的分享，在我过去25年的人生里，吃过重庆大大小小几乎所有的火锅店，最让我难忘的还是我家枇杷山86号的那家渝味晓宇，无论是从味道去评判，还是从匠心去审视，这家店作为正宗重庆火锅代表，我都觉得当之无愧。

说渝味晓宇家的味道，牛油味比其他店都浓郁，红汤的麻辣鲜香简直是其他普通火锅不能比的，尤其是火锅煮到最后，水油比例越来越小的时候，再烫菜简直好吃到炸裂。（我们重庆人吃火锅不喜欢加汤，但是不是所有人都能接受，所以大家量力选择）。毛肚、鸭肠、耗儿鱼，每次必点，还有酥肉，每次我都要点两份，吃一份还要带一份回家慢慢吃。

而关于渝味晓宇在枇杷山86号的故事，我感觉我能讲一天一夜。因为从小就经常被我爸带去他们家的火锅，所以说对于这家店还是很了解的。小的时候就经常听我爸讲，渝味晓宇（那个时候叫晓宇火锅）火锅他们的原材料都用的是最好的，而且张平（渝味晓宇创始人）以前经常在他们店隔壁的巷子里面炒料，包括我爸都经常去给他们提意见。渝味晓宇就是这么一点一点被大家指导起来的。（这种成长真的很有意义）
从我记事开始，渝味晓宇火锅的味道基本上就没有改变过，除了新增了很多菜品以外，锅底还是保持着原来的那种口感。1995年起家到2018年，过程中，渝味晓宇上《舌尖上的中国2》，包括开分店、搞加盟，我觉得都是张平的努力所致，一方面替他们开心，一方面私心作祟，不希望他们太火。（因为现在吃火锅要排队）但是作为他们的忠实吃粉，还是替渝味晓宇开心多一点，毕竟现如今能够给正宗重庆老火锅正名的品牌太少，而渝味晓宇作为我从小吃到大的火锅，我还是有点小骄傲的！
所以说，那些说重庆老火锅不好吃，除了辣没有其他的人，我真的希望你们能够跑一趟重庆，去枇杷山86号，坐下来好好吃一顿渝味晓宇。害怕排队的，可以回复我你们的联系方式，我给你们远程排号，或者你来，我们坐下来一起吃。我们正宗重庆老火锅不接受那种无厘头的批判，也希望你们能够正确看待重庆老火锅！