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【养客拓销】营销模式及餐饮业产业特性分析

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发表于 2018-2-7 23:31:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  餐饮业目前采取的吸引顾客的手段有哪些?   了解更多优质内容请关注网络营销外包,对推广会有很大的帮助!

  现场发放抵用券、做促销、有网站枪手在BBS各大餐饮业论坛宣传、VIP打折卡、门市打折等。
  B2C 企业找到消费者可能做各种各样的媒体,如报纸、杂志、电视网络推广,过程中无形就增加了宣传成本。目前这样的信息化产业高速发展的时代,也越来越多的人拥有自己的网店,这样在网络这个平台上造成资源过溢,稀释了消费者的眼球。但有一点,是越来越多的消费者也认可通过网络平台可以获得更低价格的资源,网络确实可以降低销售成本。
  所以,我们餐饮企业如何改变现状,从等客入店到引客入座便成了一个竞争力的升华的体现。如何去找到这个C,消费者很泛泛,如果单单只靠做各种媒体宣传,我们也只是撒开了大网去捕鱼,这是一种粗犷营销。
  我们换个角度想,平时中午接到电话最多的问题就是“到哪里吃”往往双方都没有确定的地点推荐,最后的决定往往只取决于其中一个人的推荐。你和你的一群朋友去玩,到午餐时间,大家往往都是经过某一个人的推荐决定去哪家餐厅就餐也就是这个道理了,所以,在众多的C中,有一个可以做推荐性的人物,在传播学中这种人称为“zixunaggregation9365">意见领袖”。这类人在朋友圈中有一定的威信,说话具有一定的领导力,所以这类人就是R,推荐人,我们的重点就是如何找到这个R好比运动品牌一样,有人对NIKE忠诚也就有人对ADIDAS忠诚,引申过来也就是所说的企业粉丝。
  人们都说成功的营销是做你对手做不到的事情,比如以往的价格战,这家餐厅做打折让利,为的是在这片红海中与对手厮杀,击败对手,但这同时也折损了自己的利益,但如果真正做到对手做不到也确实具有一定的竞争力。我们需要增加新的创收渠道。
  做餐饮同行有个潜规则,就是说六个月河东,六个月河西。也就是说其实我们只是在做这块地皮周边的消费者的生意,六个月时间基本周边的人群都已经知道了我们的餐厅,如果生意兴隆,那么做下去就基本没有问题了,反之,这家餐厅就要改变经营策略或者考虑装修了。80%的顾客是来自4平方公里以内的顾客,这就是辐射力度。
  现在想问您一个问题,地上捡钱从1分到100元,并不是像09小品里《不差钱》,我们谁和钱过不去呢,但是碍于面子,我们才没有捡。中国人办事,很多时候都讲究面子问题。比如我在公司,在春运紧张的期间,我如果认识一个朋友在铁路部门工作,我很可能为了赚取一定面子,在公司说:要买到XX的车票找我,其实,我并没有获得好处,目的只是为了树立一定的威信。同样,推荐人R,在推荐的时候也是同样的心理,赚面子,但他并没有和企业有真正意义上的利益关系,也许推荐一次,二次,但他自己最终发现,企业并没有给到到任何实质性的东西,所以这种推荐是有限的。我们通过找到R,利用分红体系,进行拓销,这样在R赚了面子的同时也得到了企业的推荐佣金。佣金关系可以这样描述:N%+M%,N代表直接推荐者,M代表间接推荐者,直接推荐者和间接推荐者这两层关系可以得到相应比例的佣金。在被推荐的消费者来说,首先通过网店,潜意识里会想到网上东西便宜,这样,我们可以以此为据分为三种价格。店内价、网上优惠价及内部推荐价。通过推荐人R的8位编号我们可以享受到内部推荐价格,同时也解决了本店的菜品推荐问题。把散点问题转为专家推荐。这样既为那些有“选择性失调”的人做出了决定,又把本店最高利润的“金牛”菜品或主推新菜品推出。
  这种拓销模式,在销售成本上本身就形成了降低。肯德基最赚钱的不是汉堡、不是暑条、而是它有5 6倍利润的饮料。所以,找R是一种精准营销。会所制和餐厅制的不同,在于他们会有一大群有资源的朋友来做推荐,所以就算会所开到胡同里面,生意一样兴隆。
  稀有珍贵的R到底是谁,他们可以是朋友,老客户,还有本身餐厅的员工。他们对餐厅品牌的忠诚度,可以发展一批有质量的R,餐饮业比较注重利用连锁经营和特许经营的方式扩张,在扩张店面前,先扩张4平方公里意外的品牌知名度。知名度也就是招牌如果打响了,开新店和经营老店是一样的顺手。
  在餐厅每天消费的两个高峰点上,企业一般选择一次性桌布,提高翻台效率。现在,如果有这样一个系统可以提前在高峰时段订好餐再来吃,既解决了临时点单造成的等菜等位时间,又有效的利用了台位,增加翻台率,减少空台率。
  餐饮业为了增加自己的菜品竞争力,可能会定期推出新的菜品,有的餐厅还会采取暗箱操作派人去偷艺学习同行竞争者的新菜品,如果一个餐厅拥有的“金牛”菜品越多,这家餐厅的生意一定是爆满的场面,所以我们如果通过专家推荐新的菜品,在推出力度上会更加的狠和准。
  如何在潜伏期到开放期,我们要精准的找到这些稀有珍贵的R,如果R的质量不高,那么这发展的过程里便有所缺失,所以在网店上我们增添了推荐人申请的系统,可以根据企业在不同时期的需要,来调整R发展的层次面。
  根据现有的竞争格局,我们企业能做的不单单只是从“硬件”上完善,如菜品、服务、装修等,更要注重品牌的建设,改革开放三十年,我们社会的信息化产业发展速度甚快,从电脑几万块一台到现在已经普及各家各户,网络科技的发展趋势也是逐年递增,电子商务、B2B、B2C等平台的崛起,让全世界人在信息交流,异国文化甚至交易等各个领域都通过一张信息网紧密的联系起来。所以,我们的社会在进步,科技在进步,现有的一切科技水平都在周期性的更新,改革。B2B、B2C、等的网络营销模式10的时代也终将被更完善的拓销模式所替代。所以各个领域包括餐饮业也将会提高竞争的层次。逐渐转向更先进、更科技的数字化设备这种“软件”上的竞争格局。
  影响餐饮业势力:
  1顾客抱怨
  2消费者申诉事件(供应商的能力管理)
  3新竞争者:复合式多功能餐厅的兴起。
  4菜品和速度式餐饮业关心的商品力。同行竞争优势“不满意就是商机”,提高自己餐厅的竞争力度,应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐厅在促销中取得突破,优化经营和管理,利用新型的营销模式,从封闭式(粗犷营销)销售管理转向开放式经营管理型转变的关键,服务人员变成销售流水线帮助树立品牌,加强人力资源的效率利用。
  在中国这样的信息化产业社会,更加需要全新的营销模式来推进拉动企业效益。
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