乱食用成定时炸弹 鸡蛋6种吃法堪比毒药

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发表于 2015-1-8 12:37:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    鸡蛋是我们经常食用的一种蛋类,它含有丰富的蛋白质,具有很高的食用价值,对人体健康又很好的作用。很多人喜欢吃鸡蛋,但是没有节制。那么你知道吃鸡蛋有哪些误区吗?今天小编就向大家介绍鸡蛋的6种错误吃法,赶紧来看看吧!

    1.生着吃

    很多人喜欢生吃食物,尤其是蔬菜,他们认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

    其实生吃鸡蛋很容易会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子里,造成肠胃不适并引起腹泻,严重的更可能导致死亡。

    而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,这种物质需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力等症状。

    2.半熟鸡蛋隔夜吃

    鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是鸡蛋如果没有完全熟透,容易滋生细菌,吃了容易对肠胃造成伤害。

    还有的人认为鸡蛋煮越久越好,其实这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。

    油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

    3.吃太多鸡蛋

    鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,很容易导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,对肾脏造成不必要的损伤。

    所以一般成人每天最多吃2个鸡蛋,少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。

    孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋就可以,吃多了对身体反而不好。

    4.加糖、豆浆食用

    很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮,其实鸡蛋与糖一起烹饪,会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。

    而且糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害,所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

    另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

    5、空腹吃鸡蛋

    空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。

    同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

    6.爱吃煎鸡蛋、茶叶蛋

    有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

    而且茶叶蛋也要少吃,一是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。



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