山药烧羊肉的做法步骤

金影雨芬飞

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    山药烧羊肉的做法步骤：

    1羊肉切成小方块，冷水下锅，加少许料酒飞水去浮沫

    2黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水

    3小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香，下调好的酱料炒香加少于料酒，加入飞水的羊肉炒片刻，下少于胡椒粉，加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟，小火10分钟后捞出。

    4下少于油炒山药，加少于盐，倒入炖好的羊肉，小火焖20分钟至汤汁粘稠，烹些许料酒、孜然粉，加入切成段的香菜即可出锅

    小窍门
    1、飞水时加入料酒可以去腥。
    2、羊肉翻炒后要加入开水，以防肉质遇冷缩紧。
    3、水可开始多加点，因焖烧时间较长，以防粘锅。
    4、香菜有去腥增香功效，出锅前才放，不然就老了。

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